起鍋燒油放入處理好的茄片炸至兩面金黃撈出后，倒油重新放入炸好的茄片煎至表面酥脆，再放入蔥花、蒜末炒出香味，倒入調(diào)好的料汁煮1分鐘，加入水和面粉中火翻炒收汁，美味的茄盒就完成了 。
茄盒的制作方法

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準備食材：茄子、豬肉、小蔥、蒜、醬油、老抽、料酒、黃酒、香醋、白糖、面粉，雞蛋、植物油、淀粉

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1、茄子洗凈切1cm左右厚的圓片，小蔥切蔥花，蒜切末，豬肉剁成肉餡，雞蛋打散攪勻備用 。

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2、茄片橫切一刀分成兩片，但不完全切斷，之后再肉餡塞在茄片中間合上 。

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3、塞入肉餡的茄片兩面裹勻面粉后，再沾上蛋液 。同時將料酒、醬油、白糖、醋和水攪勻制成料汁 。

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4、起鍋燒油，油熱后放入茄片炸至兩面金黃撈出，倒掉油后，重新放入炸好的茄片煎至表面酥脆 。

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5、放入蔥花、蒜末炒出香味后，倒入調(diào)好的料汁煮1分鐘左右，再加入水和淀粉水勾芡，中火翻炒收汁 。

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6、湯汁變濃稠，茄片全部裹上湯汁后關火，美味的茄盒就做好了 。

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