起鍋燒油放入茄子慢煎至茄子變軟盛出后 ， 加入蔥花等熗鍋 ， 再加入肉丁炒至變色 。倒入煎好的茄子和調好的醬汁炒勻 ， 大火燒開后蓋鍋小火燜燒5分鐘左右 。最后大火收汁至湯汁濃稠 ， 撒入適量大蒜和蔥花 ， 美味的醬茄子就完成了 。
醬茄子的制作方法
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準備食材：茄子、五花肉、大蒜、大蔥、生姜、豆瓣醬、生抽、料酒、蠔油、砂糖、香油、味精、胡椒粉、食鹽、干紅椒、植物油 。
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1、茄子洗凈去蒂 ， 切成片 。五花肉洗凈切丁 ， 蔥切蔥花 ， 蒜切碎 ， 姜切絲 ， 干紅椒切碎備用 。
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2、豆瓣醬、醬油、料酒、蠔油、糖、香油、味精、大蒜、蔥花、鹽、辣椒和水攪勻成醬汁備用 。
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3、起鍋燒油至3成熱 ， 放入茄子小火慢煎至茄子變軟后盛出備用 ， 中間給茄子翻面 ， 避免煎糊 。
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4、鍋內留少量油 ， 油燒至三成熱后 ， 往鍋內依次加入蔥花、大蒜、姜絲、胡椒粉熗鍋 ， 再加入肉丁炒至變色 。
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5、倒入煎好的茄子和調好的醬汁炒勻 ， 大火燒開后蓋鍋小火燜燒5分鐘左右 。
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6、最后大火收汁至湯汁濃稠 ， 撒入適量大蒜和蔥花 ， 美味的醬茄子就做好了 。
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