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想到本本能吃上最愛的食物，
困難，就不是困難了 。
這種「中國家庭的愛與守護(hù)」，本本一定能吃得出來 。
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02
遼寧大連·海洋島
一只鮑魚，藏著兩種「飲食文化」
在遼寧，有個(gè)海島叫海洋島，
這是距離中國黃海海域距離大陸最遠(yuǎn)的島嶼 。
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地理位置，造就了豐富海產(chǎn)資源，
也吸引了很多人來到這里從事以捕漁為主的工作，
這個(gè)故事的主人公，
是東北一家人，
他們從黑龍江來到遼寧，在海洋島上安了家，養(yǎng)起了鮑魚，
東北性格的加持下，
每日的家常，就像是朋友間的那種“互懟” 。
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媽媽是家庭主婦，
爸爸李天佑是個(gè)在水下作業(yè)的漁民，當(dāng)?shù)厝怂追Q“海碰子” 。
因?yàn)榈乩砦恢锰厥猓?br /> 在這里的水下捕撈海產(chǎn)，要比其他地方都要危險(xiǎn)，
“海碰子”的意思，
是說這項(xiàng)工作風(fēng)險(xiǎn)高、難度大，
能依靠的，只有一副潛水鏡、一身膠衣和一串束腰，
因?yàn)橐?xì)心觀察，
所以，想捕撈到那些在不清晰海水里游動(dòng)的海產(chǎn)，并不容易 。
但有一種美味，值得“海碰子們”冒險(xiǎn)去尋找——
鮑魚 。
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鮑魚生長(zhǎng)速度極慢，人工不好養(yǎng)殖，
通常要經(jīng)過五年以上的生長(zhǎng)期，連殼上秤，才能達(dá)到半斤的水準(zhǔn) 。
在海中，想要捕撈鮑魚不容易，
鮑魚容易受到外界刺激，
會(huì)立馬牢牢吸附在巖石上，產(chǎn)生比自身重40倍以上的巨大力量，
出其不意，才能有收獲 。
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有句話叫：
高端的食材，只需要最樸素的烹飪方式，
但對(duì)面鮑魚這樣的食材來說，
火候、調(diào)味以及對(duì)下廚人的技藝，都是不小的挑戰(zhàn) 。
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有時(shí)候，我們也可以換一個(gè)角度來看待鮑魚 。
李天佑從海里撈上鮑魚后，妻子做了一頓“東北人自己的美味”，
鮑魚燉土豆，
淀粉，向來是北方人的命根子，縱使身體走向了遠(yuǎn)方，入鄉(xiāng)隨俗也忘不了 。
東北人對(duì)于味道記憶的形成，
已經(jīng)根深蒂固，也很難脫離“萬物皆可燉”的做法 。
海里鮑魚的鮮嫩，土豆綿厚的口感，都在這么一鍋家常燉菜里了 。
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鮑魚一直是傳統(tǒng)名貴食材，
尤其是在中國 。
千年前的祖?zhèn)髅朗巢┲骷娲笪暮捞K東坡，
就曾在渤海灣一帶親自嘗過鮑魚，寫下贊美其味道獨(dú)一無二的《鰒魚行》 。
后來專家在可見的文字記載中，
發(fā)現(xiàn)第一個(gè)吃鮑魚的人，是中國人 。
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鮮鮑，固然美味，
整鮑，韌足；切片，脆爽；圓柱，軟嫩；肝的滋味，更是濃郁 。
以往的美食風(fēng)尚并不成熟時(shí)，
人們對(duì)鮑魚這種食材的認(rèn)知，還至于——要吃“新鮮的” 。
然后，人們對(duì)這種食材有了更深的認(rèn)知，以及口味刁鉆程度的上升，干鮑成為了餐桌上的重頭戲 。
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