在食物中，當(dāng)固體食品的蛋白質(zhì)含量大于20% NRV，液體食品大于10% NRV時(shí)候就可以說(shuō)高蛋白，即大于12克/100克(固體)或大于6克/100毫升(液體)時(shí)，均可以稱(chēng)該食物為高蛋白食物 。
高蛋白食物
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蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命 。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì) 。
蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在日常生活中需要注重高蛋白質(zhì)食物的攝入 。高蛋白質(zhì)的食物，一類(lèi)是奶、畜肉、蛋類(lèi)、魚(yú)、蝦等動(dòng)物蛋白，另一類(lèi)是豆類(lèi) 。
食物中以豆類(lèi)、花生、肉類(lèi)、乳類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)含蛋白質(zhì)較高，而谷類(lèi)含量較少，蔬菜水果中更少 。
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