白酒開了幾個月后還可以喝 。因為對食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里不能生長繁殖，喝了并不會對身體有害，只是開后置放過久的白酒通常會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導(dǎo)致口味寡淡，從而影響白酒原來口感 。
白酒

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白酒是中國酒類(除了果酒、米酒外)的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等，主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓 。
中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒 。
中國的白酒分為以下香型：醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型 。

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