河蟹可以水煮、清蒸或者翻炒食用，料理之前需要先清洗干凈雜質(zhì)，去除蟹胃、蟹腮，在料理時需要多加入一些蔥、姜，去除腥味，烹飪熟后可以直接食用蟹黃，也可以搭配姜、蒜、醋、辣椒等調(diào)味料佐食 。
河蟹怎么吃

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河蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，又稱為螃蟹、毛蟹，是甲殼綱、弓蟹科、絨螯蟹屬動物，蟹殼質(zhì)地堅硬，雌性河蟹的腹部呈圓形，雄性河蟹的腹部為三角形 。
河蟹多半穴居于江、河、湖沼的泥岸，以小魚、小蝦、動物尸體、水草等物質(zhì)為食，每年秋季會洄游到出海的河口產(chǎn)卵，孵化發(fā)育成幼蟹后，再溯江回游 。
河蟹在淡水中生長、繁殖，屬名貴淡水產(chǎn)品，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很高的經(jīng)濟價值和食用價值 。

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