白涼粉以植物涼粉膠等原料制成，比如涼粉草、涼粉果，以及綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉等 。涼粉草別名仙草，因枝葉加水煎汁可制涼粉，故稱“涼粉草” 。成熟的涼粉果富果膠，可制涼粉 。一些淀粉類含膠質(zhì)較多，也可以用來(lái)制作白涼粉 。
白涼粉是啥東西為原料

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白涼粉是一種中國(guó)南方著名小吃，具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點(diǎn)，風(fēng)味怡人，是夏季消暑佳品 。采用不同原料制作出來(lái)的白涼粉，口感上的差別不大 。
白涼粉可切成小塊，添加青紅黃椒碎、老醋、醬油、鹽、糖、香油、泡椒汁、芝麻等攪拌均勻，冷藏后食用 。也可以添加糖水、桂花等制成甜品食用 。

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