一般情況干香菇建議泡一個(gè)小時(shí)左右，最好放在30度左右的溫水中，這樣既不會(huì)損害香菇中的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)提高干香菇的泡發(fā)速度 。注意勿用開(kāi)水泡香菇，容易導(dǎo)致香菇中的多糖和優(yōu)質(zhì)氨基酸會(huì)大量溶于水中，造成營(yíng)養(yǎng)的流失 。
干香菇

文章插圖
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干香菇是由鮮香菇經(jīng)烤制等工藝加工而來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品 。香菇具有極強(qiáng)的吸附性，必須單獨(dú)貯存 。
即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，另外，不得用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇 。
因?yàn)橄愎轿詮?qiáng)，含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，也會(huì)發(fā)生霉變 。因此，香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存 。

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