螃蟹蒸10-15分鐘左右最佳，蒸太久肉質(zhì)會比較柴 。螃蟹是甲殼類動物，肉質(zhì)較為鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等成分 。螃蟹的蟹腮、蟹腸、蟹心和蟹胃這四個部位不能吃，其中含有大量細(xì)菌和寄生蟲，不利于身體健康 。也盡量不要生吃螃蟹，避免感染病菌 。
螃蟹的品種

文章插圖
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三疣梭子蟹：俗稱白蟹或梭子蟹，是我國重要的海洋捕撈和養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)蟹類，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，但是被捕后極易死亡而腐敗變質(zhì) 。
擬穴青蟹：是東南沿海重要的海洋經(jīng)濟(jì)蟹類之一，個大體壯、肉質(zhì)鮮美，生長快速 。主要分布在我國海南、廣東、廣西、福建、浙江和臺灣等沿海水域 。
中華絨螯蟹：又稱河蟹、毛蟹、清水蟹或大閘蟹等 。具有青背、白肚、金爪和黃毛等特征，有四個額齒尖 。

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