盼望著春天，不只是有各種野菜，還有最?lèi)?ài)的青（讀qǐng）菜 。我說(shuō)的青菜，是菠菜的一種，但株形與咱們常見(jiàn)的菠菜有所不同 。它有長(zhǎng)直的中空莖，葉片光滑無(wú)絨毛，吃法與常見(jiàn)的菠菜相似 。這種青菜在初春上市，但往往是大棚種植的，3月，天氣轉(zhuǎn)暖后，露天種植的青菜開(kāi)始問(wèn)世，半月之內(nèi)，青菜的植株變得越來(lái)越大，莖也越來(lái)越高，直到最后結(jié)籽變老，不能再食用，整個(gè)賞味期，也就短短二十來(lái)天 。
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在這二十來(lái)天的時(shí)間里，當(dāng)?shù)匕傩盏牟妥郎?，可以說(shuō)是天天都出現(xiàn)青菜的身影 。它的價(jià)格也從初春的三四塊錢(qián)一斤降到塊八毛一斤 。到最后，人們拎一大捆青菜回家，也不過(guò)花費(fèi)兩三塊錢(qián)的樣子，真可謂營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠 。春天，畢竟天氣還有些涼意，所以，用青菜和豬肉粉條一起燉一鍋熱熱乎乎的菜，是最為常見(jiàn)的吃法，也是最受百姓喜歡的吃法 。自然，我家也不例外，這不，今天買(mǎi)了一捆青菜，順便買(mǎi)點(diǎn)兒五花肉回家，燉了一鍋，每人盛上一碗，再來(lái)個(gè)粗糧饅頭，吃得相當(dāng)?shù)厥娣?。
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豬肉青菜燉粉條：五花肉500克、青菜1000克、北豆腐200克、紅薯粉條1小把、蔥姜八角適量、生抽和紅燒醬油適量、油鹽適量 。
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1、這就是我們當(dāng)?shù)厝顺缘那嗖耍恢来蠹夷抢镉袥](méi)有這種長(zhǎng)莖菠菜？中間的那根莖很嫩，比葉子好吃 。
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2、準(zhǔn)備好紅薯粉條 。紅薯粉條是我們當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，當(dāng)?shù)厝艘彩且荒晁募径汲?，比粉絲好吃 。燒菜、涼拌、做酸辣粉都好吃 。
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3、北豆腐一塊兒，切成麻將塊兒 。有人說(shuō)菠菜和豆腐不能同時(shí)食用，放心吧，就這點(diǎn)兒量，對(duì)身體沒(méi)影響 。
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4、把五花肉的肥油與瘦肉部分分開(kāi)切好 。鍋中少來(lái)點(diǎn)兒油，下兩顆八角小火炸，油燒熱后，先下肥肉部分小火煸炒出油 。
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5、再加入瘦肉部分，繼續(xù)翻炒至變色 。
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6、然后加入蔥姜，繼續(xù)炒出香味兒 。
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7、再加入生抽和紅燒醬油，如果家中有黃豆醬，可以放一小勺下去 。
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8、快速翻炒，把顏色炒勻，同時(shí)準(zhǔn)備好熱水 。
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9、添加適量熱水，把北豆腐放進(jìn)湯里，加少許鹽，蓋上鍋蓋，先把豆腐燉上七八分鐘 。
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10、之后再加放紅薯粉條，純紅薯粉條容易煮軟，八九分鐘就足夠了，所以，不必提前用熱水浸泡 。
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11、同時(shí)燒半鍋開(kāi)水，把青菜段放進(jìn)去焯一下，去掉草酸，待粉條煮軟之后，把焯過(guò)水的青菜放進(jìn)去 。
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12、緊接著調(diào)入適量鹽，翻拌均勻，即可關(guān)火出鍋 。
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