建議在將藕焯水前，用白醋和清水按比例將藕浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止藕焯水后產(chǎn)生氧化反應(yīng)從而變黑 。藕焯水后不脆一般可能是因?yàn)樵诳諝庵蟹盘脤?dǎo)致軟化，建議盡快制成食物或用冷水浸泡著，這樣藕不容易軟化 。
藕怎么焯水又脆又白

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藕一般含有比較豐富的淀粉，如果長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸比較有可能出現(xiàn)氧化反應(yīng)變黑，同時(shí)藕容易變軟，經(jīng)過(guò)清水浸泡后可以有效緩解軟化的情況 。
建議在將藕進(jìn)行焯水時(shí)，時(shí)間不要太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)容易使藕軟化，一般建議焯水20秒左右口感會(huì)比較清脆，具體可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整 。

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