白蘿卜里面變成藍(lán)色有可能是因?yàn)椴烧臅r(shí)間比較晚或存放時(shí)間過長，導(dǎo)致白蘿卜自身的水分流失較多從而出現(xiàn)了變成藍(lán)色的現(xiàn)象 。白蘿卜出現(xiàn)變成藍(lán)色的異常現(xiàn)象時(shí)，建議是不要食用了 。
白蘿卜切開里面發(fā)藍(lán)是怎么回事
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白蘿卜內(nèi)含有一些酚類物質(zhì)，在遭遇較低的溫度時(shí)，是有可能會(huì)發(fā)生褐變等化學(xué)反應(yīng)的，這類化學(xué)反應(yīng)比較容易引起酚類物質(zhì)發(fā)生變色 。
專家提示，白蘿卜變成藍(lán)色目前仍是一種比較少見的現(xiàn)象，雖然目前沒有相關(guān)研究表明白蘿卜變藍(lán)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，但出于安全考慮最好不要食用變藍(lán)的白蘿卜 。
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