酸辣粉自己做（教你最詳細(xì)酸辣粉配方） 酸辣粉屬于漢族傳統(tǒng)特色小吃，麻辣鮮香而且油而不膩，相信很多朋友都是很喜歡吃酸辣粉的，一般去外面吃的比較多，其實自己在家做酸辣粉一點都不復(fù)雜，酸辣粉所用的食材基本都是廚房常備的，酸辣汁的制作方法也非常簡單，今天就給大家分享怎樣在家做酸辣土豆粉，傳統(tǒng)制作土豆粉里面都要加明礬，今天教大家不用明礬也能在家做出來，酸辣爽口，好吃又過癮，學(xué)會不用出去吃了，下面來跟我看下制作方法吧 。準(zhǔn)備食材： 土豆淀粉、粘米粉、堿面、鹽、蔥白、蒜末、味精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、蔥花、香菜 具體做法： 1.盆里加入大約100g的土豆淀粉、20g的粘米粉，加一勺堿面，加一勺鹽，然后多次少量加入剛燒開的水?dāng)嚢杈鶆?，這樣做是為了釋放出淀粉和米粉的黏性，使做出來的土豆粉更加筋道，然后趁熱用手揉成團，再分次加入干的土豆淀粉揉成團，最后揉成稍軟的光滑面團，蓋住餳20分鐘左右 。2.餳好后繼續(xù)把面團揉均勻、揉光滑，案板上撒些干面粉，然后放在案板上用搟面杖搟，一直搟成薄厚均勻的面片 。3.搟好后疊放在一起，用刀切得稍微寬一些，這個土豆寬粉就切好了 。4.鍋里水燒開后，把土豆粉放進去煮熟 。5.在煮的時候，調(diào)個酸湯碗，碗里加入蔥白、蒜末、鹽、味精和少許的白糖，加少量的生抽，稍微多一些的陳醋，然后根據(jù)自己的口味加入幾勺辣椒油，加入開水沖開 。6.土豆粉煮三滾就熟了，控水撈入酸湯碗里，加入蔥花、香菜，再加上提前做好的油炸花生米攪拌均勻就可以開吃了，咱們的酸辣土豆粉就制作完成了，因為加了米粉的關(guān)系，做出來沒有純的土豆粉做出來那么透亮，但是口感特別勁道爽滑，酸辣美味過癮，做法非常簡單，喜歡的朋友可以自己動手試試 。

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