四、山東的云門陳釀云門陳釀產(chǎn)自山東省青州市，于1974年開始生產(chǎn)，雖名氣無法與茅臺比，但同屬于正宗的大曲醬香酒 。它是山東醬香型白酒中知名度最高的一款醬酒，也成了北方醬酒的優(yōu)秀代表之一，人稱“山東小茅臺” 。云門陳醞中“云門”2字寄寓了“自云而生，便扶搖直上”的美好意愿 。
文章插圖
云門陳釀是在借鑒茅臺工藝的基礎(chǔ)上形成了自己獨特的工藝 。采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒，所有溫度在白酒生產(chǎn)中較高 。而且發(fā)酵時間長和儲存時間長也比一般醬香酒要長 。如綠豆般的曲香是云門陳釀的獨特風(fēng)格，香氣淡雅悠長，糧香突出，入口綿柔，有淡淡的甜味，缺點是醬香不夠濃郁，主要是受微生物環(huán)境的制約 。
五、黑龍江的北大倉黑龍江北大倉前身是“聚源永”，于1914年開始生產(chǎn)，為國內(nèi)最早的麩曲醬香酒，曾得到周總理的贊揚 。在采用茅臺酒工藝技術(shù)的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)?shù)氐臈l件，改大曲發(fā)酵為麩曲發(fā)酵 ?，F(xiàn)已發(fā)展為黑龍江省具有代表性的地方名優(yōu)拳頭產(chǎn)品，是北派醬酒的典型代表，被譽為“北國小茅臺” 。
文章插圖
北大倉采用當(dāng)?shù)靥赜械膬?yōu)質(zhì)“大蛇眼”紅高粱為原料，用大麥、小麥、大豆、玉米等制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，保留高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒和長期貯存“四高一長”的傳統(tǒng)特點，酒液經(jīng)三年以上陳貯，再配以陳年老酒按比例精心勾兌而成 。北大倉酒液清澈透明，糧香濃郁，陳香舒適，多種香味協(xié)調(diào)，醬香稍淡 。
無論什么好酒都離不開好水好糧好曲，水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨，技是酒之魂 。這是釀酒顛撲不破的真理 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對您有所幫助：- 貴州這3款白酒，與茅臺很相似，行家把它們當(dāng)作茅臺的“替代酒”
- 銅線最大電流
- 分手難過心酸的句子 分手的句子
- 句句經(jīng)典 最適合告別的十個句子 最好的告別經(jīng)典句子
- 怎樣用化妝棉敷出水潤肌膚
- 如何自制卸妝水
- 運動是公認(rèn)的抗癌藥
- 祛痘坑最有效的方法 怎樣祛痘坑 教你史上最強效的祛痘坑方法
- 長臉男生適合發(fā)型 長臉男生最適應(yīng)的六款發(fā)型推薦
- 帆布鞋的穿搭 條紋+帆布鞋=初春最時髦搭配，休閑舒適，阿姨穿了都顯年輕