這幾日，到處是白雪皚皚的景象，不少地方還有暴雪黃色預(yù)警，仿佛整個(gè)世界被冰鎮(zhèn)了，其實(shí)在這些冰雪中，不知不覺(jué)已有早春的嫩芽悄悄萌發(fā)，那抹綠意點(diǎn)燃了人們的視線，冬天很快過(guò)去了，春天就要來(lái)了 。
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知道父親愛(ài)喝酒，5年前托人買了一瓶飛天茅臺(tái)送給父親，父親一直舍不得喝，把它藏在柜子里，至今還未開(kāi)封 。
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現(xiàn)在一瓶茅臺(tái)難求，而且價(jià)格也飛上了天 。春節(jié)前去貴州遵義出差，見(jiàn)識(shí)了貴州遵義酒業(yè)的繁榮景象 。順便買了習(xí)酒、珍酒、安酒3種白酒準(zhǔn)備春節(jié)回家時(shí)帶給父親喝 。
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大年三十除夕年夜飯，開(kāi)了一瓶安酒，一家人喝得酣暢淋漓，十分盡興，父親連稱：好酒好酒 。
初三家里來(lái)了不少親戚拜年，我拿出習(xí)酒和珍酒給大家助興，幾個(gè)像舅舅這樣的“老酒鬼”都說(shuō)從來(lái)沒(méi)有喝過(guò)這么醇正的好酒 。
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父親說(shuō)我?guī)Щ貋?lái)的這3款酒，各有千秋，口感都非常柔和順滑，香氣十足不上頭，與他平時(shí)喝的白酒不知上了多少個(gè)檔次 。
當(dāng)他得知這3款酒與茅臺(tái)酒有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，口感有許多相似點(diǎn)，滿臉皺紋的臉上綻開(kāi)了笑容，恍然大悟地說(shuō)：怪不得這么好喝 。
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聽(tīng)到這些酒最便宜的也要幾百元，父親很是心疼，怪我亂花錢 。我告訴父親：當(dāng)初是您堅(jiān)持讓我讀書(shū)才考上了好大學(xué)，有了今天的好工作，這些酒咱們還是喝得起，以后想喝什么好酒，盡管告訴兒子，兒子給你買 。
貴州這3款酒，與茅臺(tái)有許多相似性，行家把它們當(dāng)作茅臺(tái)的“替代酒”，下面我們一起去了解一下 。
一、習(xí)酒習(xí)酒是來(lái)自于貴州省遵義市習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)，位于貴州省北部邊緣的赤水河流域中下游，山清水秀，四季分明 。追溯習(xí)酒的起源，1957年還是一個(gè)以700元的收購(gòu)了小作坊，期間跌宕起伏，1976年正式更名為“貴州省習(xí)水曲酒廠”，最早習(xí)酒廠主要是生產(chǎn)濃香型白酒，以“習(xí)水大曲”為代表 。1977年開(kāi)始試制醬香白酒，1983年"習(xí)酒"牌醬香型白酒正式面世 。1997年被茅臺(tái)酒廠兼并子公司，習(xí)酒成為茅臺(tái)集團(tuán)的品牌之一 。
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習(xí)酒的發(fā)源地還是當(dāng)年四渡赤水戰(zhàn)役的主戰(zhàn)場(chǎng)，也是中國(guó)最早有釀酒史記載的赤水河流域，和白蘭地、威士忌名酒的發(fā)源地并稱為世界級(jí)的釀造寶地 。習(xí)酒釀造工藝與茅臺(tái)不同，酒液無(wú)色透明，清澈晶亮，具有越陳越香不辣喉的特點(diǎn)；入口醬香突出，幽雅細(xì)膩，協(xié)調(diào)豐滿，醇和回甜 。習(xí)酒以窖藏系列為主打，其中窖藏1988最為經(jīng)典，除此之外還有金鉆系列，老習(xí)酒系列 。
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二、珍酒珍酒來(lái)源于貴州省遵義市匯川區(qū)北郊石子鋪，是仿制茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)的醬香型白酒，又被稱為“異地茅臺(tái)”和“茅臺(tái)姊妹酒”，它與茅臺(tái)有許多相同的地方，首先在人員方面：1975年選址遵義建廠正式開(kāi)始實(shí)驗(yàn)，專家、技術(shù)人員和生產(chǎn)骨干都是從茅臺(tái)酒廠聘請(qǐng)過(guò)來(lái)的；其次在生產(chǎn)工藝方面：完全采用茅臺(tái)酒釀制工藝和方法，最初的很多原料、輔料、生產(chǎn)設(shè)備等也是從茅臺(tái)酒廠搬運(yùn)而來(lái)的，甚至連窖土等微生物也是與茅臺(tái)酒廠一模一樣 。
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