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珍酒的前身是為了提升茅臺的生產(chǎn)力而誕生的，當(dāng)時的茅臺酒廠廠長親自帶隊去做試驗，經(jīng)過9個周期、63輪次、3000多次分析試驗以及耗時10余年的試驗探索，1985年終于得出“香味及微量元素成分與茅臺酒相同，具有茅臺酒基本風(fēng)格”的酒體，無論是口感還是品質(zhì)等都比較接近茅臺酒，因此后來更名為珍酒 。珍酒保留了高原那種明朗、干爽、云淡風(fēng)輕的醬香獨特風(fēng)味，清洌不上頭，喝后很舒服 。市場上常見的珍酒系列：老珍酒、珍五、珍八、珍十、珍十五、珍三十等 。
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三、安酒安酒是來自于貴州遵義習(xí)水縣土城鎮(zhèn)，位于赤水河中游，與習(xí)酒鎮(zhèn)相距20多公里，安酒起源于1930年，“醉群芳”酒坊的創(chuàng)始人周紹成在祖?zhèn)髦胁菟幹魄胤交A(chǔ)上，優(yōu)選百余種中草藥，制成了酒曲，在當(dāng)時被譽為“安茅”，1955年全國第一屆釀酒會議上，茅臺、安酒成為貴州省入選“甲級酒”的兩大名酒 。1963年首屆貴州省名酒評比，貴州安酒與茅臺同獲“貴州名酒”稱號 。
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安酒需經(jīng)二次投料、九次蒸餾、八次加曲發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間，最后至少經(jīng)過四年的貯存釀制而成 。酒液透亮清澈，酒體黏稠，入口團(tuán)而不化，口感圓潤，焦苦味舒適卻不露頭，還有一絲淡淡的木陳香，微苦不澀 。目前安酒實行一濃一醬兩種口感，主要品種有鉆石、臉譜、收藏、經(jīng)典等系列 。
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雅倩有話說上述介紹的貴州遵義所生產(chǎn)的習(xí)酒、珍酒和安酒這3款酒，釀酒水源均來自赤水河，它們有很多地方與茅臺鎮(zhèn)是相似的，這種相似更多的體現(xiàn)在釀造環(huán)境上：土壤條件相同、氣候相同、同飲赤水河水，有著相似的微生物集聚，因此口感接近茅臺的醬香酒，茅臺酒雖好，但畢竟價格昂貴，這三款酒性價比高，可以滿足不同層次的需求，贏得了很多酒友的追捧，懂酒的行家把它們當(dāng)作茅臺的“替代酒” 。
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