魚膠最好焯水后直接用清水泡發(fā)，一般泡發(fā)的時(shí)間會比較久一些，泡到可以將魚膠輕松掰開、切得動大概需要浸泡三四個小時(shí)，然后再切成小塊進(jìn)行燉煮 。用冷水泡發(fā)的魚膠不會太黏膩，其中的營養(yǎng)成分也能很好地保留 。
魚膠的種類

文章插圖
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明膠：由生產(chǎn)魚片時(shí)剩下的不帶血的內(nèi)臟、血、肉等的皮和鱗制作而成 。其純度高、透明度和粘度大、凍力強(qiáng)，主要用于制造培養(yǎng)基、感光膠片等 。
粗膠：由血、肉和內(nèi)臟混雜頭、尾和骨等粗膠原料搭配防腐劑和香料制成，在常溫下不凝凍、使用方便，是木材、皮革等的膠黏劑 。
魚鰾膠：有魚鰾單獨(dú)干燥成片膠數(shù)片疊加碾壓而成 。顏色微黃、半透明、質(zhì)強(qiáng)韌，稍有魚腥味 。常用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑 。

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