梅花肉是豬的上肩部位 。每只豬身上的梅花肉大約5-6斤，大約20厘米長(zhǎng)，橫切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，且肥瘦比例得當(dāng)，肉外觀有梅花的感覺 。
梅花肉在豬身上的哪個(gè)部位
文章插圖
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所謂的梅花肉指的是豬的上肩肉，也就是殺豬的時(shí)候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬上肩胛肉的一部分 。
梅花肉和里脊肉一樣受人喜歡，特點(diǎn)是肥瘦相間，烹制方法多樣，口感油潤(rùn)滑嫩，肉質(zhì)鮮香 。
由于豬經(jīng)常運(yùn)動(dòng)到上肩部位，因此其瘦肉的比例相對(duì)較好，再加上肉面形似梅花，因而得名“梅花肉” 。
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