穆斯林不可以吃動物型起酥油 。起酥油是指經(jīng)精煉的動植物油脂、氫化油或者是動植物油脂和氫化油的混合物，是固態(tài)或流動態(tài)的油脂產(chǎn)品 。其具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，常用于加工糕點、面包或者煎炸食品 。
起酥油的特性
文章插圖
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可塑性：是傳統(tǒng)起酥油的基本特性，是指固態(tài)脂在一定溫度下具備塑性物質(zhì)的特征 。在外力作用下能保持形狀，超過外力范圍時會發(fā)生變形 。
起酥性：是指能使烘焙糕點具有酥松性質(zhì) 。它是保證各類餅干、薄脆餅和酥皮等產(chǎn)品具有良好食用特性的主要性質(zhì) 。
吸水性：起酥油即使不使用乳化劑，也能吸收和保持一定量的水分 。其吸水性取決于其自身的可塑性和乳化劑添加量 。
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