農村養(yǎng)的牛奶煮沸可以殺菌 。將牛奶倒入奶鍋中反復煮開3-4次即可以達到殺菌的效果 ， 便可以直接飲用 。不過這樣處理的牛奶 ， 其中的一部分酪蛋白分子的性質會發(fā)生變化 ， 營養(yǎng)價值會大大降低 。
農村養(yǎng)的牛奶煮沸可以殺菌嗎

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在家里煮牛奶不要讓牛奶持續(xù)沸騰 ， 應該是牛奶要開時便馬上關火 ， 隔一段時間再加熱 ， 并重復3-4次 。
市面上售賣的牛奶一般是采用巴氏消毒法殺菌的 ， 巴氏消毒法不僅可以殺死牛奶中的全部細菌 ， 還可以保持牛奶的品質 。
生鮮牛奶不宜高溫久煮 ， 也不宜冷凍保存 ， 否則其營養(yǎng)價值會大大降低 。

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