谷氨酸鈉是食品添加劑 。谷氨酸鈉 ， 又名DL-谷氨酸鈉、α-氨基戊二酸一鈉 ， 是谷氨酸的鈉鹽 ， 為無色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末 ， 易溶于水 ， 微溶于乙醇 ， 不溶于乙醚 。
谷氨酸鈉是什么添加劑

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谷氨酸鈉具有強(qiáng)烈的肉類鮮味 ， 略有甜味或咸味 ， 廣泛用于家庭、飲食業(yè)、食品加工業(yè)等 。
谷氨酸鈉吸入、攝入或經(jīng)皮膚吸收 ， 一般對身體沒有危害 ， 但是過度加熱后對人體健康可能有一定的影響 ， 因?yàn)檫^度加熱會形成焦谷氨酸鈉 。
谷氨酸鈉對環(huán)境也有一定的危害 ， 對水體可以造成污染 。

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