花膠和蓮子、西洋參、冬蟲夏草、鮑魚、水鴨、排骨、雞、銀耳等煲湯較為合適 ?；z即魚肚，是各類魚鰾的干制品，富含蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，故名為花膠 。用花膠煲的湯品有冬蟲草花膠燉雞、冬蟲草花膠大連鮑燉水鴨、雞腳花膠湯、花膠排骨湯等 。
花膠和什么煲湯最適合
文章插圖
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頂級花膠有：金錢鳘魚膠、白花膠、黃鱘膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠等 。
選購花膠時，可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明，則質(zhì)量較好 。
最好選擇較厚身、干爽，且表面沒有瘀血和花心，以及聞起來沒有臭味的花膠 。
買回來的花膠可以先曬一曬，使味道更加濃郁，經(jīng)常曝曬更可提煉出香味 。
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