因為牛肚比較大，清洗牛肚時一般需要將它分成好幾個來洗 。需要先用清水將里面的雜質(zhì)和部分胃液沖洗干凈，再用食鹽或者食用堿將牛肚里外反復(fù)揉搓，可以將牛肚的大部分黏液和雜質(zhì)除去 。清洗時加入一些醋，可以去掉牛肚的大部分異味 。
牛的形態(tài)特征

文章插圖
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牛只有一個乳房，正常情況下有四個乳頭，奶牛的乳房要比普通的家牛更大 。牛蹄有四個趾，奔跑速度可達(dá)每小時四十五公里 。
剛出生的牛犢是沒有牙齒的，隨著年齡的增長牙齒會逐漸磨損 。因為牛是反芻動物，吞咽下去的食物要經(jīng)過多次反芻后才會最終被消化掉 。
牛有四個胃，依次是瘤胃、網(wǎng)胃、重瓣胃和皺胃，只有皺胃才會分泌胃酸消化食物，其它三個胃則富含細(xì)菌和原生動物 。

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