立春的飲食藥膳應以“升補”為主 ， 可選擇：
首烏肝片：
[配料] 首烏液20毫升 ， 鮮豬肝250克 ， 水發(fā)木耳25克 ， 青菜葉少許 ， 紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量 。
[做法] 首烏煎湯濃縮 ， 取20毫升藥液備用 ， 豬肝剔筋洗凈切片 ， 蔥、姜、蒜洗凈 ， 蔥姜切絲 ， 蒜切片 ， 青菜洗凈控干 。
將豬肝片放入首烏汁內浸蘸（取一半首烏汁） ， 加少許食鹽 ， 放適量淀粉攪拌均勻 ， 另把剩余的首烏汁
、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁 。
炒鍋置大火上燒熱入油 ， 待油熱放入拌好的豬肝片滑透 ， 用漏勺淋取余油 ， 鍋內剩少量油 ， 下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳 ， 暴炒數分鐘 ， 將青菜葉入鍋翻炒數次 ， 八成熟時倒入滋汁炒拌均勻 ， 出鍋前把蔥絲下鍋 ， 翻炒即下 ， 起鍋即成 。
[功效] 補肝腎 ， 益精血 ， 烏發(fā)明目 。（首烏即能保肝 ， 又可降脂、降壓；木耳有通利血脈之效 ， 無病常吃也能健身益壽 。）
蝦仁韭菜：
[配料] 蝦仁30克 ， 韭菜250克 ， 雞蛋1個 ， 食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量 。
[做法] 蝦仁洗凈水發(fā)漲 ， 約20分鐘后撈出淋干水分待用；韭菜摘洗干凈 ， 切3厘米長段備用；
雞蛋打破盛入碗內 ， 攪拌均勻加入淀粉、麻油調成蛋糊 ， 把蝦仁倒入拌勻待用 。
炒鍋燒熱倒入植物油 ， 待油熱后下蝦仁翻炒 ， 蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒 ， 待韭菜炒熟 ， 放食鹽、淋麻油 ， 攪拌均勻起鍋即可 。
[功效] 補腎陽、固腎氣、通乳汁 。（韭菜含用大量粗纖維 ， 能刺激腸壁 ， 增強蠕動 ， 故這道菜益可作習慣性便秘患者之膳食 。）
珍珠三鮮湯：
[配料] 雞肉脯50克 ， 豌豆50克 ， 西紅柿1個 ， 雞蛋清1個 ， 牛奶25克 ， 淀粉25克 ， 料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量 。
[做法] 雞肉剔筋洗凈剁成細泥；5克淀粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在一個碗內 ， 攪成雞泥待用 。
西紅柿洗凈開水滾燙去皮 ， 切成小?。煌愣瓜磧魝溆?。
炒鍋放在大火上倒入高湯 ， 放鹽、料酒燒開后 ， 下豌豆、西紅柿丁 ， 等再次燒開后改小火 ， 把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子 ， 下入鍋內 ， 再把火開大待湯煮沸 ， 入水淀粉 ， 燒開后將味精、麻油入鍋即成 。
[功效] 溫中益氣 ， 補精填髓 ， 清熱除煩 。
食物禁忌：
豬肝忌與黃豆、豆腐同食（同食易發(fā)痼疾）；忌與魚肉同食（同食令人傷神） 。

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