蚵仔煎
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蚵仔煎
蚵仔煎，（閩南話讀做ě-ā-jiān，普通話水平譯者“海蠣煎”），是一道普遍的家常小炒，始于福建泉州，是閩南地區(qū)，中國臺灣，廣東潮汕等地域經(jīng)典的傳統(tǒng)美食之一 。
有關它的發(fā)源，有一則有趣的小故事 。民俗傳言，西元1661年時，西班牙部隊攻占臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率軍攻進，欲意收復失土，鄭軍銳不可當慘敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧統(tǒng)統(tǒng)隱匿起來，鄭軍在糧食危機之馀臨危不亂，干脆因地制宜將臺灣特產(chǎn)蚵仔、番薯粉混和放水和一和煎出餅吃，意想不到竟流傳后世，變成盛行我省的特色小吃 。
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