醬油是導(dǎo)體，因?yàn)獒u油是加入了水喝食鹽釀造而成的液體調(diào)味品，其中水具有導(dǎo)電性，所以醬油也屬于導(dǎo)體 。醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品，以大豆或者脫脂大豆、黑豆等為原料制成 。其色澤呈紅褐色，有獨(dú)特的醬香，有助于促進(jìn)食欲 。
如何挑選醬油
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看標(biāo)簽：看清標(biāo)簽上標(biāo)注的是釀造還是制配醬油，釀造醬油還分為采用傳統(tǒng)工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油和采用低鹽固態(tài)發(fā)酵的速釀醬油，釀造醬油中的氨基酸含量越高，品質(zhì)越好 。
看用途：醬油上一般標(biāo)注有供餐用或者供烹調(diào)用，兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的，所含菌落也不同 。供餐用的可以直接食用，衛(wèi)生指標(biāo)較好 。
看顏色：正常的醬油顏色應(yīng)該是紅褐色的，品質(zhì)較好的顏色還會(huì)稍微再深一些 。顏色太深的則有可能添加了焦糖色，質(zhì)量反而會(huì)差一些 。
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