空氣炸鍋通過(guò)高溫加熱機(jī)器里面的熱管來(lái)產(chǎn)生熱空氣，然后用風(fēng)機(jī)將高溫空氣吹到鍋內(nèi)加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達(dá)到煎炸的效果 。
空氣炸鍋
文章插圖
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空氣炸鍋，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，讓食物變熟 。同時(shí)熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達(dá)到近似油炸的效果 。
空氣炸鍋其實(shí)是一個(gè)帶風(fēng)扇的簡(jiǎn)易烤箱 ?？諝庹ㄥ佋谥袊?guó)市面上的空氣炸鍋品種眾多，市場(chǎng)發(fā)展較為迅速 。
2019年12月，有調(diào)查顯示，韓國(guó)市面上10款空氣炸鍋如果使用不當(dāng)?shù)脑?，?huì)在烹飪的過(guò)程中產(chǎn)生危害健康的物質(zhì)丙烯酰胺 。
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