一般是因為沒有將大閘蟹腹部朝上擺放 。蒸大閘蟹，應(yīng)該冷水下鍋蒸，并將大閘蟹用麻繩綁好，腹部朝上擺放，這樣不僅可以防止大閘蟹掉腿或裂開，還可以防止蟹黃流出 。
大閘蟹蒸的時候蟹黃出來了怎么回事

文章插圖
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在上鍋蒸煮前可以用鹽水浸泡大閘蟹20分鐘左右，這樣可以殺滅大閘蟹的細(xì)菌 。
蒸大閘蟹的時候可以在蒸屜上擺上幾片姜片，也可以在鍋里倒入適量的啤酒或高度白酒，這樣蒸出來的大閘蟹會更美味 。
大閘蟹不用蒸太長時間，一般上氣后繼續(xù)蒸15-20分鐘即可，時間長了，口感可能會變差 。

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