紅燒肉有2種較為常用的上色方法，一種是添加適量的老抽，另一種是炒糖色 。老抽是一種專門用于肉類增色的醬油 。炒糖色一般是使用白糖，熬煮起泡并加入適量的清水便可以得到紅色焦糖水 。
紅燒肉怎么上色

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紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，具有色澤紅潤、香甜松軟、入口即化、肥而不膩等特點 。
紅燒肉十分常見，在各大菜系都有，而且都各具特色 。制作紅燒肉最好是選用肥瘦相間的五花肉，并用砂鍋慢燉 。
制作紅燒肉需要的原料包括：五花肉、生抽、料酒、八角、蔥、姜、蒜、白糖、老抽、香葉、食鹽等 。

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