文章插圖
一、醋泡花生的作用是什么呢
花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但脂類含量高、熱量大、有油膩感 。而醋中的多種有機酸恰解膩生香，因此醋泡花生可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積 。
食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇；花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細(xì)血管的收縮功能，對血小板減少、肺結(jié)核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處 。
醋不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過咸、過膩的食品，加上點醋可降咸味，減少膩感 。
醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用 。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品 。
下面是醋泡花生的具體做法
食材食譜熱量：1657（大卡）
主料花生400克
方法/步驟
1、花生洗凈晾干水分
2、冷鍋冷油放入花生米，小火慢炸
3、炸到噼噼啪啪響時出鍋，快熟了即可，不要炸久了
4、炸好的花生撒少許白酒，晾涼
5、青紅椒切丁
6、青紅椒加到花生里
7、醋、生抽、香油、蔥姜蒜末，調(diào)成醋汁
8、倒上醋汁，放入冰箱冷藏后口感更好
9、撒上香菜，上桌了
二、花生的基本生長特點是什么
花生，原名落花生，是我國產(chǎn)量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名“長生果”、“泥豆”等 。屬薔薇目，豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐，長30-80厘米，翼瓣與龍骨瓣分離，莢果長2-5厘米，寬1-1.3厘米，膨脹，莢厚，花果期6-8月 。主要分布于巴西、中國、埃及等地 ?？捎糜谥圃砗蜕l(fā)油等化妝品的原料 。
一年生草本 。根部有豐富的根瘤；莖直立或匍匐，長30-80厘米，莖和分枝均有棱，被黃色長柔毛，后變無毛 。葉通常具小葉2對；托葉長2-4厘米，具縱脈紋，被毛；葉柄基部抱莖，長5-10厘米，被毛；小葉紙質(zhì)，卵狀長圓形至倒卵形，長2-4厘米，寬0.5-2厘米，先端鈍圓形，有時微凹，具小刺尖頭，基部近圓形，全緣，兩面被毛，邊緣具睫毛；側(cè)脈每邊約10條；葉脈邊緣互相聯(lián)結(jié)成網(wǎng)狀；小葉柄長2-5毫米，被黃棕色長毛；花長約8毫米；苞片2，披針形；小苞片披針形，長約5毫米，具縱脈紋，被柔毛；萼管細(xì)，長4-6厘米；花冠黃色或金黃色，旗瓣直徑1.7厘米，開展，先端凹入；翼瓣與龍骨瓣分離，翼瓣長圓形或斜卵形，細(xì)長；龍骨瓣長卵圓形，內(nèi)彎，先端漸狹成喙?fàn)睿^翼瓣短；花柱延伸于萼管咽部之外，柱頭頂生，小，疏被柔毛 。莢果長2-5厘米，寬1-1.3厘米，膨脹，莢厚，種子橫徑0.5-1厘米 。花果期6-8月 。
三、經(jīng)常吃花生有什么好處
花生果實含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì) 。脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右 。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等 。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素 。有促進人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強記憶的作用 。
抗老化性：花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用 。
凝血止血：花生果衣中含有油脂，多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質(zhì)，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病有止血的作用，對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益 。
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