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文章插圖
1、面粉適量，肉150克，雞蛋4個(gè)，韭菜1把，豆芽菜1把，胡蘿卜1根，熱水適量，淀粉少許，生抽少許，料酒少許，鹽適量，油適量，蔥段1段，甜面醬適量。
2、面粉加入熱水，攪拌成絮狀。
3、將面粉向中間按壓，根據(jù)面粉情況添水。
4、成團(tuán)后面粉按壓換成揉捏，捏成面團(tuán) 。
5、揉到盆光、面光、手光、不粘連為止，將面團(tuán)翻轉(zhuǎn) 。蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
6、面板上撒適量面粉，取面團(tuán)揉捏排氣。
7、將其揉成長條。切成等大的小劑子。
8、取兩個(gè)刷子按扁，刷油后疊在一起。搟成薄薄的圓餅皮。
9、一層層刷油碼好，冷水鍋蒸熟。將肉塊切成絲。
10、加入淀粉、料酒、鹽、生抽腌制片刻。
11、四個(gè)雞蛋剪成蛋餅后卷成卷。
12、將卷切成絲狀。將蔥切成蔥絲。
13、肉炒熟后同雞蛋絲、蔥絲碼好備用。
14、將韭菜切成段。把胡蘿卜擦絲。
15、豆芽菜洗好同胡蘿卜、韭菜放在一起碼好。加鹽炒成合菜。
16、熟春餅趁熱分開、卷上材料。美味的春餅就完成了。

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