螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間最好吃（清蒸螃蟹的做法和步驟）對(duì)于在海邊長(zhǎng)大的小伙伴，螃蟹可以說(shuō)是餐桌上最常見(jiàn)的美味 。挑一只肥美的螃蟹從中間掰開(kāi)，晶瑩的蟹膏、豐腴的蟹黃、鮮美的蟹肉，蘸上姜醋汁或者直接吃，咬一口令人回味無(wú)窮 。全國(guó)人民都有自己喜愛(ài)的螃蟹吃法，山東人喜歡清蒸海蟹；寧波人把白蟹和年糕一起翻炒；揚(yáng)州的老百姓早餐愛(ài)吃蟹粉湯包；飲食精致的上海人則喜歡醉蟹，每年陽(yáng)澄湖大閘蟹上市的時(shí)候，因?yàn)橘?gòu)買(mǎi)的人太多，經(jīng)?！耙恍冯y求” 。
文章插圖
在我國(guó)，吃螃蟹已經(jīng)有5000年的歷史，上至王公貴族、文人墨客，下至市井平民都難以抵擋螃蟹的誘惑 。大文豪蘇東坡嗜蟹成癖，寫(xiě)出“不到廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)”的詩(shī)篇，而李白更是揮灑筆墨，用“搖扇對(duì)酒樓，持袂把蟹螯”來(lái)贊美螃蟹 。螃蟹除了味道鮮美，還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀等微量元素，有清熱解毒、滋補(bǔ)身體的功效，老少皆宜 。
文章插圖
“人間至味是清歡”，螃蟹最佳的烹飪方式非“清蒸”莫屬，可以完美保留其營(yíng)養(yǎng)和“原汁原味” 。但蒸螃蟹也是一門(mén)技術(shù)活，有人蒸出的螃蟹腿掉了、蟹黃外流，還有的螃蟹肉質(zhì)又老又腥，極其難吃 。本期梅姐給大家分享蒸螃蟹四步驟，學(xué)會(huì)后保準(zhǔn)你蒸出的螃蟹肥美、鮮嫩，蟹黃一滴不漏 。
文章插圖
第一步：處理、清洗先把螃蟹用白線“五花大綁”，這樣清洗的時(shí)候不會(huì)被蟹腿劃傷 。把螃蟹放在清水里浸泡40分鐘，然后用鹽把螃蟹搓洗一遍，可以起到殺菌消毒、去除異味的效果，最后用小子仔細(xì)洗螃蟹殼，特別是螃蟹的腹部，那里藏著很多細(xì)菌和灰塵，最后用清水沖洗兩遍就可以了 。
文章插圖
第二步：冷水下鍋蒸很多人蒸螃蟹時(shí)選擇熱水下鍋，結(jié)果蒸汽太燙，導(dǎo)致出現(xiàn)了掉腿、肉腥、蟹黃外流的情況 。蒸螃蟹必須冷水下鍋蒸，隨著溫度逐漸上升，才能最大限度保留螃蟹鮮美的味道 。水里加入一些料酒，還可以起到去腥增香的作用 。此外，類似于煮豆腐鯽魚(yú)湯，蒸螃蟹的水要一次性加足，中間千萬(wàn)不要添水 。
文章插圖
第三步：肚子朝上擺不同于其他食材，蒸螃蟹擺放的方式也有講究 。我們要把捆好的螃蟹翻過(guò)來(lái)，一只只肚皮朝上放入蒸籠 。這樣做可以保護(hù)蟹腿不斷，同時(shí)避免蟹黃從殼里流出來(lái) 。很多人隨便把螃蟹扔進(jìn)蒸鍋，結(jié)果導(dǎo)致蟹黃不斷往外流，肥美的螃蟹越蒸越瘦了 。
文章插圖
第四步：蒸螃蟹的時(shí)間蒸螃蟹時(shí)，時(shí)間一定要把握好 。時(shí)間過(guò)短，螃蟹蒸不熟；時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，螃蟹肉又老又難吃，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大量流失 。蒸螃蟹最好控制在13-20分鐘左右，小一點(diǎn)的螃蟹水燒開(kāi)后蒸十分鐘，關(guān)火后再燜三分鐘左右；大一點(diǎn)的螃蟹要蒸十五分鐘，燜2-3分鐘即可 。蒸熟的螃蟹解開(kāi)繩子，用醋、香油、糖自制一碗料汁，蘸著吃別有鮮美了 。吃螃蟹還可以配上一碗黃酒，螃蟹性寒，黃酒正好有暖胃、驅(qū)除寒氣的功效 。
文章插圖
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
「愛(ài)刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：- 脫毛的快方法 脫毛膏多少錢(qián)一支
- 不要被誤會(huì)扼殺了你的愛(ài)情
- 如何克服遠(yuǎn)距離戀愛(ài)的異地戀？3項(xiàng)重點(diǎn)增加結(jié)婚的可能
- 有附加條件的戀愛(ài)是真愛(ài)嗎
- 世界各地的戀愛(ài)有什么異同
- 在愛(ài)情里男人都是怎么表現(xiàn)自己的
- 如何處理戀愛(ài)關(guān)系中的冷戰(zhàn)
- 你的戀愛(ài)觀正確嗎
- 匯總十大熱門(mén)國(guó)產(chǎn)奶粉的優(yōu)缺點(diǎn) 國(guó)產(chǎn)奶粉前十強(qiáng)排名
- 曹丕墓在哪里，為什么曹丕墓修的那么簡(jiǎn)陋