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每個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日的背后，都有著那些鮮為人知的故事 。許多節(jié)日也都有自己獨(dú)特的習(xí)俗跟美食 。就拿龍?zhí)ь^節(jié)來(lái)說(shuō)，在那天都會(huì)吃煎燜子，煎悶子是天津市傳統(tǒng)小吃 。那么，為什么天津人在龍?zhí)ь^那天要吃煎悶子呢？下面就隨小編一起學(xué)習(xí)了解一下吧 。
相傳一百多年前，有門氏兩兄弟曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉(xiāng)親們請(qǐng)來(lái)用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說(shuō)好吃，有風(fēng)味 。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說(shuō)好吃，但問(wèn)此食品叫什么名，誰(shuí)也說(shuō)不出 。其中一智者認(rèn)為此品是門氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子” 。
二月初二是中和節(jié)，在這“龍?zhí)ь^”的日子里，天津人吃煎燜子、烙餅、炒雞蛋和豆芽菜 。煎燜子俗稱煎龍鱗，寓煎除害蟲；烙出的餅叫龍鱗餅，有保護(hù)龍身的意思，老人們還從院門口向家中方向撒灶灰和谷糠“引線龍” 。
白色的燜子要切成扁塊，排在一起很像龍的鱗片，每片燜子兩面都被煎成金黃，以表示對(duì)“懶龍”的懲罰，希望它努力治水，保佑豐收年景 。
天津燜子也屬于涼粉類食品，但講究用極細(xì)的綠豆淀粉，煎好后趁熱澆上麻醬、蒜泥、醋、醬油、辣椒油等作料，清香爽口，回味綿長(zhǎng) 。早春時(shí)節(jié)冷熱不定，熱食屬陰的燜子，平衡兼顧，大有創(chuàng)意 。
天津人是把燜子與神龍聯(lián)系一起 ?？创垼旖蛉擞兄械难酃?，心目中有“勤龍”和“懶龍”之分 。大地回春，萬(wàn)物復(fù)蘇，萬(wàn)蟄皆起，害蟲們也紛紛出籠 。二月二天津老大娘們有用笤帚疙瘩敲打坑沿的習(xí)俗，就是給害蟲以威懾、驅(qū)除的意思 。
而這天的吃食，也以龍身的各個(gè)部位直接稱呼，如面條稱龍須面 。天津煎燜子也叫煎龍鱗，煎出兩面黃嘎，也是對(duì)有害的“懶龍”的懲治 。
民間的傳統(tǒng)節(jié)日“二月二”掀起一個(gè)節(jié)日高潮 。這天晚上，天津鞭炮隆隆，家家像過(guò)節(jié)一樣 。
天津民諺曰：“二月二，龍?zhí)ь^” 。傳說(shuō)經(jīng)過(guò)冬眠的龍，到了這一天會(huì)被隆隆的春雷驚醒，抬頭而起 。所以古人稱農(nóng)歷二月初二為春龍節(jié)，又叫龍頭節(jié)或青龍節(jié) 。關(guān)于“二月二”各地有不同的食俗，而在我們天津吃一頓“煎燜子”是必不可少的 。很好吃的，就是有些麻煩！天津人一般都是從市場(chǎng)買現(xiàn)成的，回家用熱油煎制，油光透亮的煎燜子，柔滑香辣鮮嫩，口感絕妙，唇齒留香，余味無(wú)窮。
據(jù)考證，在民間“煎燜子”又叫“煎龍鱗”，因?yàn)殂y白色的燜子切成扁塊狀，排在一起很像龍的鱗片 。每片“龍鱗”的兩面都被煎出黃痂兒來(lái)，以表示對(duì)“懶龍”的懲罰，督促它盡力治水，好帶來(lái)豐收 。
看到以上的內(nèi)容，大家有沒(méi)有對(duì)天津煎悶子有更深的了解呢？大家有空可以親自去體驗(yàn)各地的傳統(tǒng)美食噢 。
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