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大家可能都知道二月二日，民間稱為“龍?zhí)ь^” 。那么在龍?zhí)ь^那天全國各地的飲食習(xí)慣都很有講究 。就比如“龍?zhí)ь^”那天大家都會吃春餅，豬頭肉等 。下面，就隨小編一起學(xué)習(xí)了解一下二月二為什么要吃豬頭肉吧 。
二月二日吃豬頭肉的來歷，為什么在“二月二”要吃豬頭肉呢﹖北方人在“二月二”龍?zhí)ь^之日，家家戶戶煮豬頭，是因為初一、十五都過完啦，“二月二”是春節(jié)中最后一個節(jié)日 。一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月２３日過小年時殺豬宰羊，正月一過，臘月殺的豬肉基本上吃光了，最后剩下一個豬頭，就只能留在二月二吃了
通人家在這一天要吃面條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等，不同地域有不同的吃食，但大都與龍有關(guān)，普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜，如吃水餃叫吃“龍耳”；吃春餅叫吃“龍鱗”；吃面條叫吃“龍須”；吃米飯叫吃“龍子”；吃餛飩叫吃“龍眼” 。吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的，一個比手掌大的春餅就像一片龍鱗 。春餅有韌性，內(nèi)卷很多菜 。如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等，用刀切成細絲，配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等，一起卷進春餅里，蘸著細蔥絲和淋上香油的面醬吃，真是鮮香爽口 。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，熱熱乎乎，歡歡樂樂 。二月初二吃爆米花有傳說 。
小的時候，每到農(nóng)歷二月初二，都會聽老年人說起“二月二，龍?zhí)ь^”的句子，在兒時的記憶里，這個“龍?zhí)ь^ ”的日子要“剃龍頭”，再就是要吃豬頭肉了 。那時人們生活水平很差，只能買一點點豬頭肉，筋道的拱嘴和有脆骨的耳朵比較金貴，要留給大人吃，在那雖貧窮卻歡樂的日子里，豬頭肉這道美食卻成了我童年的美好記憶 。
忽然好奇為什么在“二月二”要吃豬頭肉，于是上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，比較一致的說法是：“二月二”是春節(jié)中最后一個節(jié)日，北方一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過小年時殺豬宰羊，從這一天起就開始改善伙食，每天飯菜都要見點肉，三十除夕夜全家吃團圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，十五吃元宵 。正月一過，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最后只剩下一個豬頭，這豬頭只能留在二月二“龍?zhí)ь^”那一天才能吃 ?！?二月二”龍?zhí)ь^這一天，大地萬物開始復(fù)蘇，一切動植物開始抬頭，一年要開一個好頭，迎來這一年的風(fēng)調(diào)雨順 。龍王是管降雨的，他上到天宮，農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃 。后來，“二月二”吃豬頭肉的習(xí)俗就保留了下來，成了吉祥的象征 。
關(guān)于為什么要把豬頭當(dāng)作祭奠祖先、供奉上天的供品，據(jù)資料記載，淵源可追溯到先秦 。宋代的《仇池筆記》中曾記錄了一個與豬頭入饌有關(guān)的故事：王中令平定巴蜀之后，甚感腹饑，于是闖入一鄉(xiāng)村小廟，卻遇上了一個喝得醉熏熏的和尚，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無俱色，王中令很奇怪，轉(zhuǎn)而向他討食，不多時和尚獻上了一盤“蒸豬頭”并為此賦詩曰：“嘴長毛短淺含膘，久向山中食藥苗 。蒸時已將蕉葉裹，熟時兼用杏漿澆 。紅鮮雅稱金盤亮，熟軟甚堪玉箸挑 。若把毛根來比并，氈根自合吃藤條 ?！蓖踔辛畛灾鲤傉糌i頭，聽著風(fēng)趣別致的“豬頭詩”，大喜之余，封那和尚為“紫衣法師” 。
如今，豬頭肉已算不上是珍饈佳肴，但這個民間傳統(tǒng)節(jié)日卻讓我們擁有一份好心情，“龍?zhí)ь^”讓我們對春天充滿了嶄新的希望 。

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