料酒主要用于：1.肉類菜肴快炒時(shí)，倒入料酒，起到調(diào)味作用 。2.清蒸魚前，抹上料酒，能去除腥味，增加菜肴醇味 。3.用料酒腌制肉類，燜、燉肉時(shí)也可放入料酒，起到去腥、調(diào)味作用 。
料酒怎么用

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“料酒”是烹飪用酒的稱呼，在烹制菜肴中使用廣泛，調(diào)味作用主要為去腥、增香 。
料酒酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚 。
料酒的主要功能在于去腥、增鮮，主要適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調(diào)，制作蔬菜時(shí)則沒有必要放入料酒，料酒中的鹽分含量較高，也并不適合直接飲用 。

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