做熏肉的話用五花肉是最好的，因?yàn)檫@樣做出來(lái)的熏肉口感不會(huì)很柴，用五花肉做出來(lái)的熏肉風(fēng)味獨(dú)特，由于還帶點(diǎn)肥肉吃起來(lái)還是有油香的 。
文章插圖
熏肉用什么材料熏最好熏肉最好使用谷物材料熏制，肉才會(huì)香 。熏肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱(chēng)作“熏肉” 。熏好的熏肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能 。湖北熏肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ) 。
文章插圖
熏肉用紅糖好還是白糖好
熏肉的制作中如果直接用糖的話，建議還是使用白糖或冰糖 。
主料：豬夾心肉1000克 。
調(diào)料：醬油30克，茶葉2克，鹽15克，大蔥15克，姜10克，花椒5克，味精5克，紅糖110克，香油3克 。
熏肉的做法步驟：
1、將夾心肉刮凈毛茬，雜質(zhì)，洗凈，修成正方塊形；2、用鹽、花椒、味精、紅糖、蔥姜末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器腌制30分鐘左右；3、把肉及腌味調(diào)料一起放鍋內(nèi)，下醬油和適量的水，旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫，小火燜煮約一個(gè)半小時(shí)以上，至肉達(dá)到八成熟時(shí)撈出，晾涼；4、大鐵鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網(wǎng)，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把熏料燒起冒煙，因減小火力，熏約10多分鐘，肉上色后即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片即可 。
文章插圖
熏肉的做法首先我們需要先將肉清洗干凈，放入容器中，之后加1大勺鹽并將肉抹勻，放入冰箱中腌制1天 。
接著在鍋中倒入清水，將腌好的肉放入鍋中，再放入所有調(diào)味料，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)左右至肉軟爛 。
之后將煮好的肉撈出來(lái)放到容器中備用，取一個(gè)炒勺坐爐子上，將錫紙折成一個(gè)小盒子 。
接著將錫紙盒放在炒勺里，然后將白糖和茶葉放到錫紙盒里，將煮好的肉放在筷子上，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火，等鍋中冒出濃煙將火關(guān)掉，燜10分鐘，然后將肉翻面，再重復(fù) 。
最后將熏制好的熏肉晾涼，將其切片碼入盤(pán)中即可，食用時(shí)也可以配上自己喜歡的食材 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
「愛(ài)刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：- 熏肉有點(diǎn)苦怎么回事 熏肉發(fā)苦了還能吃嗎
- 手機(jī)顯示lte而不是4g lte是什么意思
- 美國(guó)過(guò)年是什么時(shí)候，幾月幾號(hào)？
- 美國(guó)過(guò)年習(xí)俗有什么講究
- 三八婦女節(jié)的意義是什么
- 白色情人節(jié)的寓意是什么
- fps是什么意思（8K vs 4K與1080p視頻有什么區(qū)別
- 越南人都用什么社交軟件 booking是什么軟件
- 新科空調(diào)萬(wàn)能遙控器 shinco空調(diào)是什么牌子
- 幸?；橐鲎铌P(guān)鍵靠什么？