黑木耳具有補血氣、活血、滋潤、強壯、通便之功效，對痔瘡、膽結石、腎結石、膀胱結石等疾病有食療作用 。黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用 。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能 。
黑木耳的功效與作用
1、清理腸胃：黑木耳中含有豐富的植物膠原成分，植物堿以及大量的活性酶，這些物質有比較強的吸附作用，對于日常生活中不小心攝入的不能被消化的沙子，頭發(fā)，金屬屑，木渣，谷殼等等的異物有著溶化和分解的作用，然后排出體外 。因此經(jīng)常食用黑木耳能夠清理人體的消化道，清理腸胃 。所以從事理發(fā)，教師，面粉加工業(yè)，冶金，采礦，棉紡毛紡等空氣中比較容易有異物的工作的人而言，需要適當?shù)氖秤靡恍┖谀径謇砟c胃 。
2、排出結石：黑木耳中含有一種物質叫做植物堿，植物堿能夠促進人體的消化道，泌尿道等等腺體分泌物質，然后植物堿就和這些分泌物一起催化結石，使腎結石或者膽結石排出人體外 。
      3、預防心血管類疾病：黑木耳中含有一種能夠抑制血小板凝集的成分，這種成分能夠降低人體內血液的黏度，促進血液流通，并且黑木耳還有降低膽固醇的功效，從而預防由于血液膽固醇過高和血液黏稠度高引發(fā)的心血管類疾病，例如冠心病，動脈粥樣硬化和高脂血癥 。

黑木耳的食用禁忌
1、在食用黑木耳前，需要提前泡發(fā)，使用溫水加少許鹽可以快速完成泡發(fā)的過程 。
2、在黑木耳泡發(fā)后，需要摘除掉黑木耳中依然緊縮的部分 。這部分盡可能不要食用 。
3、黑木耳有抗凝的功效，所以對于血小板低、有出血性疾病的人來說就需要減少食用，或者不食用 。

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