香腸不管是蒸還是煮都是可以的 。但是香腸屬于一種風(fēng)味食品 ， 為了保持其獨特的“香”的風(fēng)味 ， 蒸的口感好 ， 同時不會破壞營養(yǎng)成分 。煮著吃會使香腸的營養(yǎng)都流失在水里 ， 味道也會淡化 ， 反而損失其特有的香味 。

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香腸要蒸多久才能熟蒸20分鐘 。香腸蒸制的時間不能太短 ， 否則香腸內(nèi)部還未熟透 ， 質(zhì)地也不夠香軟好吃；但蒸的時間也不宜太長 ， 不然香腸的腸衣會出現(xiàn)破裂現(xiàn)象 ， 同時肉的口感也會發(fā)柴發(fā)干 ， 建議普通鍋蒸制香腸等水開以后調(diào)成中小火 ， 蒸20分鐘為佳 。如果想快點蒸好香腸的話 ， 建議用高壓鍋蒸制 ， 只需等高壓鍋上汽后 ， 調(diào)成小火蒸10分鐘即可 。

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香腸要用牙簽扎小孔嗎
需要用牙簽在香腸上面打眼的 ， 因為用牙簽再上面打眼后以后 ， 曬的時候油能滲出去很多 ， 對口感是有幫助 。而且在南方由于氣溫高 ， 要盡快排出水分 ， 要不然香腸容易壞 ， 所以南方用牙簽打眼很常見 。另外 ， 南方的香腸有些放糖的 ， 也比較容易腐敗 。

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香腸可以放冰箱保存嗎
香腸可以放到冰箱的冷凍室里保存 。
香腸用保鮮袋按一次食用量分裝 ， 后用塑料袋裝起來放進冰箱里速凍或冷藏 ， 這種方法保存的時間較長 ， 但也應(yīng)宜早食用 。
小提醒：可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹香腸表面 ， 懸掛在10℃以下陰涼處 ， 可保存到春節(jié)后 。

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