晾曬時間要取決于溫度、風(fēng)力等因素 。如溫度適宜，風(fēng)大的話，自制的香腸放到陽光下晾曬2天，再放通風(fēng)處吹干，大約7-10天就差不多了，但若是陽光過于強烈，則不適合放在室外曬，需放入室內(nèi)，而室內(nèi)通風(fēng)沒有室外好，可能晾曬時間要半個月左右 。

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香腸灌好后怎么處理新灌的香腸可以掛在陰涼通風(fēng)處進行晾曬，需要注意的是，不能放在陽光下曬制，可以些白酒防腐 。
需要注意的是，晾曬香腸時千萬不能進行暴曬，原因有兩個：
1、因為香腸可能破裂會出油；
2、暴曬會造成香腸內(nèi)部的溫度較高，可能造成香腸變質(zhì) 。
制作香腸這種食物是離不開腸衣的，腸衣在生活中有兩種：天然腸衣和人工腸衣 。

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香腸為什么要晾干
減少水分，以保持肉的香味和營養(yǎng)成分不流失 。香腸灌完還不能直接食用，需要將其放到外面晾著，等里面的水分滴完，再放到通風(fēng)處，稍稍干了時放在太陽下面曬，直到干且聞到香，就可以放在冰箱或干燥的位置保存，有條件的話也可以煙熏，也是熏到干且香時就可以保存了，這樣才可避免香腸因水分過多而出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，同時干制的過程可很好的保留肉香以及營養(yǎng)價值 。

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香腸是發(fā)物嗎
香腸不是發(fā)物，發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾?。ㄌ貏e是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物 。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病 。

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