2、 微量元素
人體含有的微量元素有40余種，占人體總重的0.05%，每種元素都有重要的功能 。其中人體必需的微量元素有碘、鋅、硒、銅、鐵、鉬、鈷、鉻等8種；可能必需的微量元素有錳、硅、硼、礬、鎳等5種；具有潛在毒性，但是在低劑量時，可能具有人體必需功能的元素有氟、鉛、鎘、汞、砷、鋁、錫等7種 。
人體必需的微量元素的生理功能主要為：
1）酶和維生素必須的活性因子，
2）構(gòu)成某些激素或參與激素的作用，
3）參與核酸代謝，
4）協(xié)助常量元素和宏量營養(yǎng)素發(fā)揮作用等 。
七、水與健康
水是構(gòu)造人體的主要成分，成人60%的體重為水分，它參與機體所有的代謝過程，參與營養(yǎng)物質(zhì)的運輸；溶解和運輸各種代謝廢物；調(diào)節(jié)體溫；潤滑組織 。
水?dāng)z入不足或丟失過多，均可引起體內(nèi)失水，甚至脫水，從而影響運動甚至危害到身體生命 。一般情況下不會引起水過多和中毒，只有在某些病癥狀態(tài)下才有發(fā)生，如腎臟疾病，水中毒時，可表現(xiàn)為精神遲鈍、昏迷、嚴重者可引起死亡 。
普通成人每天大約需要2升左右的水，運動者則需要更多 。
八、 膳食纖維與健康
膳食纖維是一類不能被人體消化吸收的多糖 。很久以來 ，它在營養(yǎng)學(xué)上一直不被看重視，甚至被列為“殘渣”，二十世紀，膳食纖維才視為人類不可缺少的營養(yǎng)素之一 。
膳食纖維有多種形式，廣泛存在于粗糧、豆類、蔬菜、水果，海澡、食用菌等天然植物中，根據(jù)它們的溶水性可將其分為水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維 。這兩種纖維可共同預(yù)防多種慢性疾病 。
如膳食纖維的食入量與腸癌的發(fā)病率呈負相關(guān) 。過于精細和高脂食物易導(dǎo)致腸癌 。膳食纖維可抑制體內(nèi)有害菌的繁殖，防止癌變；膳食纖維可增加腸道蠕動，減少了有毒物質(zhì)與腸壁的接觸時間 。同時膳食纖維吸水膨脹稀釋了腸內(nèi)有毒物質(zhì)，減少了它們的毒害作用；膳食纖維可通過阻斷膽固醇和膽汁酸的腸、肝循環(huán)降低人體血漿總膽固醇，而且降低的幾乎都是有害的膽固醇，而有益的膽固醇降低很少或不降低；對肥胖人來說多吃富含膳食纖維的食物比吃精細食物更有助于減脂；高纖維膳食還是預(yù)防和治療便秘、痔瘡的最好方法 。
對正常人來說，每天的需要量是12－24克 。在我國，由于生活水平的提高，人民的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，主食的攝入量減少且越來越精，膳食纖維的攝入量大大下降，而冠心病、糖尿病、肥胖病等慢性病的發(fā)生率不斷上升，為此應(yīng)注意多吃雜糧、全麥面包、谷類和豆類食物以增加膳食纖維的攝入量，另外也可吃一些食用藻、食用菌等 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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