苦菊可以涮火鍋吃，但味道可能不太好，可以準備一些蘸料蘸著吃，可以準備一些蔥蒜以及姜片、生抽等，將蔥蒜以及姜片放入油中進行油炸，待炒香后蘸著苦菊吃即可 。
苦菊可以涮火鍋吃嗎
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買苦菊最首要的一點就是鮮嫩干凈，無枯葉雜質(zhì)，買苦菊一定要選嫩的，因為老的苦菊吃起來口感不好，買苦菊可從苦菊的根莖部分來判斷，根莖越白的苦菊越嫩 。
從葉子來看，顏色鵝黃的苦菊比較嫩，而顏色呈青色的，生長時間較長，購買時最好用指甲掐一下根莖部分，根莖挺拔、水分飽滿的苦菊比較鮮嫩好吃 。
苦菊吃起來微微苦澀，但拌上糖醋汁或者酸辣汁，立刻就變得有滋有味，不僅清爽可口，口感脆嫩，回味起來更有絲絲的甘甜 。
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