水煮明蝦一般根據(jù)蝦的大小決定煮的時間，大一點的鮮蝦煮5分鐘即可，小一點的鮮蝦煮2-3分鐘即可，如果是凍蝦則需要先在常溫給大蝦解凍，解凍后按照大小決定煮的時間，凍蝦煮好后，先不要打開鍋蓋，最好再燜2分鐘，這樣蝦肉不僅鮮嫩，還不腥 。
水煮明蝦一般需要煮幾分鐘

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煮蝦的時候可以加入蔥和料酒去腥，但是其他的調(diào)料最好就不要加了，特別是食鹽，容易導致肉質(zhì)失水變柴，最好不要加 。
檢驗水煮大蝦是否成功，只要等水煮大蝦稍微晾涼之后，看蝦殼和蝦肉是否微微分離，如果是，則說明煮的剛剛好，同時大蝦也很好去殼 。
煮蝦一定要開水下鍋煮，蝦不要用涼水煮，因為用涼水煮蝦熟的慢，煮的時間長，蝦肉容易變老 。

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