捂柿子的方法有：用其他成熟的水果催熟，如將不太熟的柿子和成熟的蘋果或者梨放在密封袋里，成熟果實(shí)釋放出的氣體能促進(jìn)柿子的酶活性，從而將柿子捂熟 。也可以用百分之七十五濃度的酒精將柿子都擦一遍后存放三五天，青澀的柿子也會變得甜軟可口 。
柿子的脫澀方法

文章插圖
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將柿子放到水溫為35-40度的溫水中存放16-18個(gè)小時(shí)就能脫澀了 。溫水脫澀的果實(shí)肉質(zhì)比較脆硬，但是柿子的果肉容易脹裂，導(dǎo)致營養(yǎng)流失等 。
常見的柿子脫澀方法還有用高濃度的二氧化碳處理柿子 。不但能脫澀，還能保持柿子的脆爽感，脫澀后的果實(shí)脆而不軟 。
還可以采用酒精噴灑、浸泡等方式進(jìn)行處理，保溫密封保存即可脫澀 。脫澀完成后柿子會變軟，酒精過量或者濃度過大，還容易使果皮表面發(fā)生皺縮 。

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