文章插圖
1、煮粽子最好是用冷水下鍋 。
2、原因：
（1）不會漲破粽子 。熱水直接如果會漲破粽子，因為熱脹冷縮，突然預熱，粽子的糯米都會膨脹，把粽葉擠破，當然這與包粽子的松緊也有關(guān)系 。但冷水下鍋的粽子有一個緩沖期，粽葉也會慢慢松開，不會把糯米勒的太緊 。
（2）味道更香 。粽子冷水下鍋會讓粽葉的香味慢慢深入到糯米中，而糯米也是米，煮熟也是需要一個緩慢加熱的過程，每一顆米粒由內(nèi)而外熟透，味道更香 。
3、粽子也是糯米、餡兒和粽葉包成的，用冷水煮的過程中糯米有一個緩慢煮熟的過程，粽葉也能夠在升溫的過程中將香味煮出來，口感和味道更佳自然，熱水下鍋煮粽子口感比較生硬 。

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