血旺一詞指血豆腐，一般用鴨血，個(gè)別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等，還可以自己加一些喜歡的食材如豆芽、生菜等，現(xiàn)在市面上有著各式各樣的做菜調(diào)料，可以直接購買毛血旺的調(diào)料制作 。
毛血旺需要哪些食材

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毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味，其起源于重慶，流行于西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式 。
正宗的毛血旺，盆內(nèi)的紅油不會(huì)少于一半，而且油滑透亮，不渾不濁，具有湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)，油少不僅影響味道和口感，也不利于保溫 。
吃毛血旺時(shí)，建議先吃肉類后吃白菜、粉絲等物，因?yàn)椴巳~易“掛油”，吃起來更辣，可以循序漸進(jìn)，先從不太辣的吃起 。

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