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蜂蜜的作用和功效（蜂蜜的營養(yǎng)成分）蜂蜜在純天然食品中來說，營養(yǎng)極其豐富，有180多種人體所需營養(yǎng)物質(zhì) 。最明顯蜂蜜的作用和功效就是快速恢復(fù)精氣神(葡萄糖和果糖占70%左右，可以直接吸收，不需要經(jīng)過所有的消化器官)、通腸潤便（美名其曰：排毒養(yǎng)顏）、抗菌消炎（有蜂膠這種天然抗生素存在），其次是促進(jìn)消化和兒童生長發(fā)育（大量的有機(jī)酸可以促進(jìn)消化液分泌）、解酒護(hù)肝、抗疲勞（每100g蜂蜜有120~150μg的乙酰膽堿，一種神抗疲勞的物質(zhì)）、保護(hù)心血管、高免疫力、潤肺止咳等作用。

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順便說一下，要想獲得這些好處的前是：你要買得到真蜂蜜才行呀！（PS：買一罐真蜂蜜好難），市場上大量的勾兌假蜂蜜和加熱濃縮的蜂蜜制品是完全沒有這些功效的。此外，有農(nóng)藥殘留和抗生素殘留的農(nóng)家“土蜂蜜”和“喂白糖”的糖蜜還是慎重吃吧。目前網(wǎng)上流傳的10多種鑒別真假蜂蜜的方法，比如：色澤對比法、燒紅鐵絲驗(yàn)證法、滴白紙驗(yàn)證等等，都只能驗(yàn)證老式蜂蜜造假方法中的一種，為什么強(qiáng)調(diào)“老式”呢，因?yàn)楹唵斡谜崽恰⑵咸烟?、果糖漿、淀粉、各種添加劑假造的時代已經(jīng)過去，在先進(jìn)設(shè)備的加入下，90%以上的假蜜不但外觀已經(jīng)可以以假亂真，在氣味（真正的蜂蜜在被取出后兩個月內(nèi)香味會被揮發(fā)大部分，而加了香精的會留香很久）和口感上也有不錯的相似度，使用先進(jìn)檢測儀器都無法單方面判定真假，普通消費(fèi)者想要鑒定出來難度非常非常高！言歸正傳，不講物質(zhì)成分和含量比例的蜂蜜作用功效都是耍流氓!很多蜂蜜品牌或商家都存在夸大功效、無端由的制造出來一大堆“臆造的好處”來欺騙我們的消費(fèi)者。為了真正的了解實(shí)實(shí)在在的蜂蜜功效，我們先來了解一下蜂蜜的主要共性成分：一、蜂蜜的共性營養(yǎng)成分營養(yǎng)物質(zhì)成分含量比例作用和功效1.葡萄糖50%~65%①成年人的大腦神經(jīng)元每天要消耗約520千卡熱量，約130g葡萄糖，蜂蜜中的葡萄糖能立即被身體吸收，快速補(bǔ)充大腦能量。很多營養(yǎng)師都推薦在早晨（非空腹?fàn)顟B(tài)下）一杯蜂蜜水，下午3~4點(diǎn)之間一杯蜂蜜水來改善整天的工作精神狀態(tài) 。蜂蜜結(jié)晶后，沉淀部分主要是葡萄糖，上面分層部分主要是果糖。②每天食用蜂蜜能保持整天的頭腦清醒，吃大魚大肉會讓消化道一直處于繁忙的消化狀態(tài)（蔬食消化時間1~2小時，肉類消化時間2~4小時，蜂蜜消化時間在10分鐘以內(nèi)），消化需要大量的氧氣和血液聚集在胃部，大腦就會缺血缺氧，然后犯困。③葡萄糖是一種低聚糖（意味著熱量不高，蔗糖是一種高聚糖，熱量很高），人每天蜂蜜的食用量不超過200g的話，是不會發(fā)胖的，食用得當(dāng)會有減肥的作用。2.果糖5%~8%①解酒護(hù)肝。蜂蜜的果糖對于經(jīng)常喝酒的男性來講，是不錯的解酒護(hù)肝的物質(zhì) 。研究發(fā)現(xiàn)，在大量飲酒后，肝臟代謝酒精需要大量的乙醇脫氫酶，蜂蜜中的果糖能被直接吸收進(jìn)身體，讓肝臟中的乙醇脫氫酶活性大大高，血液中酒精代謝的速度可以加快至少7%，而酒精中毒表現(xiàn)的時間可以縮短約30.7% 。②蜂蜜中的果糖有糖醇的作用，可以理解為木糖醇，經(jīng)常直接吃蜂蜜，會有清潔牙床、防蛀牙的效果。③果糖也是一種單糖，熱量很低，不會導(dǎo)致發(fā)胖，反而可以消除饑餓并且減肥的效果。3.蛋白活性酶<1%①酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，具有極強(qiáng)的生物活性。蜂蜜中酶含量的多少，是蜂蜜質(zhì)量等級高低的非常重要的指標(biāo) 。這是天然蜂蜜所獨(dú)有的一個特點(diǎn)，我們國家規(guī)定蜂蜜中的活性酶值至少7，真正的純凈高原蜂蜜可以達(dá)到18 。蜂蜜中主要有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧酶、過氧化氫酶、還原酶、轉(zhuǎn)化酶、磷酸酶、類蛋白酶、酯酶等。②活性酶能被消化分解為人體必需的氨基酸：賴氨酸、組氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、尼古丁氨酸等16種氨基酸。4.生物有機(jī)酸<1%①蜂蜜中含有多種有機(jī)酸，主要是葡萄糖酸和檸檬酸，還有醋酸、丁酸、琥珀酸、蘋果酸和甲酸等，蜂蜜中高濃度的糖分的甜味掩蓋了酸味，部分味蕾敏感的人能夠嘗得出酸味。②通暢潤便。一點(diǎn)點(diǎn)的有機(jī)酸都可以促使胃酸正常分泌，還有增強(qiáng)腸蠕動的作用，能顯著縮短排便時間。蜂蜜對結(jié)腸炎、習(xí)慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。③美肌美膚。有機(jī)酸主要是防止蜂蜜被氧化，食用后可清除人體內(nèi)的自由基（抗氧化，防皮膚衰老），維持人體酸堿平衡。④有一定的治療貧血效果。經(jīng)常食用蜂蜜，有機(jī)酸可以促進(jìn)血液中血紅蛋白的含量，這需要一個過程。⑤預(yù)防血管硬化。蜂蜜的多種有機(jī)酸可以預(yù)防和延緩血管硬化。一般建議，每3個月至少應(yīng)該有15天食用蜂蜜。5.維生素<0.1%蜂蜜中含有多種維生素，尤其是B族維生素最多，每100g蜂蜜中含300~400μg B族維生素。目前已知蜂蜜中含有：維生素A、維生素B1(硫胺素)、維生素B2（核黃素）、維生素B3（泛酸）、維生素B6（吡哆醇）、維生素C（抗壞血酸）、維生素D（鈣化醇）、維生素H（生物素）、維生素K（凝血生素）、維生素P（葉酸）等。維生素的作用就不用多說了吧，缺了維B會導(dǎo)致皮膚和眼睛視力受影響，缺維C會引起血液病，常吃蜂蜜+檸檬水的人，可以軟化血管，高壽命哦4.礦物質(zhì)<0.1%主要是鎂、鈣、鉀、鈉、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鋅等。這些微量元素對于器官發(fā)育、正常生體機(jī)能維持正常都有極大的作用，不可缺少。蜂蜜中含有的多種酶、維生素和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以高人體免疫力，對于兒童和青少年來講是很重要的營養(yǎng)物質(zhì) 。5.芳香物質(zhì)1%~2%不同的花蜜具有不同的香氣和味道，主要是因?yàn)樗鼈冇胁煌姆枷愠煞?。一般來說，蜂蜜的香味和花香味是一致的。6.蜂膠0.5%左右蜂膠是一種天然的抗生素，普遍存在于天然蜂蜜當(dāng)中，這也是蜂蜜為什么在自然環(huán)境下能長期保存的秘密。能保存多久呢，如果密封的好的話，可以上千年?、倏咕住⒋龠M(jìn)組織再生。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌等革蘭陽性菌有較強(qiáng)的抑制作用。用法：在處理傷口時，將蜂蜜涂于患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進(jìn)傷口愈合，防止感染。②治療咽喉炎。抽煙的男性幾乎100%有咽喉炎，直接吞服蜂蜜3~5次，有明顯的改善咽喉炎的效果。③水嫩肌膚。蜂蜜面膜的主打的功效其實(shí)就來源于蜂膠，不過市面上的蜂蜜面膜基本上都是虛假宣傳，純正的蜂膠要從蜂蜜里分離出來，需要“超濾”設(shè)備才能做到，一這樣的設(shè)備至少500萬人民幣，與其用蜂蜜面膜不如直接涂蜂蜜在臉上更好。蜂膠能夠通過皮膚吸收，消滅肌膚毛孔里的各種有害細(xì)菌，包裹臟的細(xì)微顆粒被水沖掉，還有收縮毛孔潤膚的功能，呈現(xiàn)水嫩肌膚的狀況。7.水分16%~23%一般情況下，水分低于23%的是成熟蜜，水分低于20%的是一級優(yōu)質(zhì)成熟蜜，波美度在42+ 。成熟蜜里才有豐富的物質(zhì)含量 ?？傮w來說，蜂蜜有促進(jìn)長壽的最佳功效。前蘇聯(lián)學(xué)者曾調(diào)查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實(shí)他們長壽與常吃蜂蜜有關(guān) 。蜂蜜促進(jìn)長壽的機(jī)制較復(fù)雜，是對人體的綜合調(diào)理，而非簡單地作用于某個器官。二、不同花蜜有額外的不同功效記住，是額外的，不是主要的！因?yàn)椴煌幕壑泻幸恍┎煌奈镔|(zhì)存在，所以會有一些“額外的”不同功效。我們先來普及一下我們國家主要的蜂蜜種類，不要千萬要注意的是，某些蜂蜜根本就不存在呀！以下都是不存在的蜂蜜。三、那些蜂蜜是根本不存在的雪蓮蜂蜜。雪蓮?fù)ǔＩ谠诟呱窖┓澹囟仍?℃以下）之中，氣候惡劣，這樣的環(huán)境下蜜蜂還采蜜？蜜蜂是怎么做到的??？甚至有的商家還在后面說了一大堆雪蓮蜂蜜的各種功效，就想問問你們進(jìn)行過藥理實(shí)驗(yàn)么？！玫瑰蜂蜜。玫瑰花是沒有蜜腺的，也就是說沒有玫瑰蜜！玫瑰蜜一般會吹噓美容養(yǎng)顏，調(diào)經(jīng)補(bǔ)血。假如是蜂蜜里加的玫瑰精油取液，誰也沒法保證這個取液是怎么的品質(zhì)，中間環(huán)節(jié)，你懂的。金銀花蜂蜜。金銀花的花冠又長又細(xì)，蜜蜂嘴比較短，根本是采不到的。野菊花、黃連、益母草的資源非常非常非常有限。黃連生于山林陰處，益母草和野菊花分散山野荒地、田埂、草地。不能形成大規(guī)模蜜源，無法形成單花蜜，所以自然狀態(tài)下是不存在益母草蜜、野菊花蜜和黃連蜜。四、中國的主要蜂蜜、產(chǎn)地和功效

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