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辦公室里每天就會(huì)出現(xiàn)這樣的一組對(duì)話“中午吃什么？”“隨便！”
你一個(gè)隨便，我要翻遍中華美食庫大區(qū)菜譜，來給你檢索什么是“隨便”！
為了防止這么尷尬的事情再發(fā)生，小編幫你精編了３０道大上海區(qū)美食
下次聊天的內(nèi)容要改成．．．
“今天中午吃哪個(gè)？”
“吃７，糖醋小排”
中華美食庫大上海區(qū)菜譜
１、紅燒肉
有人說，上海人做紅燒菜的統(tǒng)一特征，是“一手醬油瓶，一手糖罐頭”——紅燒肉，這道著名的本幫菜，就充分體現(xiàn)了“濃油、赤醬、口感甜”的特點(diǎn) 。一碗紅燒肉端上來，肉色外表發(fā)黑發(fā)亮，可是食用時(shí)又不會(huì)覺得油膩。
２、紅燒大排
說起紅燒大排，愛吃的上海小囡一定不會(huì)陌生～那厚實(shí)的口感，濃郁的湯汁，光回憶就留口水啦．．．小編也是見肉不要命的肉祖宗一族，大排這種２４ｋ純?nèi)饪烧鏇]少吃。
３、油面筋塞肉
上海人說的油面筋，是將發(fā)酵面筋揉成小團(tuán)，放入油炸，待面團(tuán)發(fā)泡后撩起，待冷卻后再炸，這樣炸過幾次后，原來小小的面團(tuán)會(huì)變成一個(gè)大大的空心的球，那就是油面筋了。再包上新鮮攪拌均勻的肉，一起燒煮，大功就告成了。
４、響油鱔絲
為什么要叫響油鱔絲，其實(shí)也很好理解，這道菜因上桌后盤中油還在辟叭作響而得名。制作響油鱔絲除掌握烹調(diào)技術(shù)關(guān)鍵外，還須上桌及時(shí)，否則，油降溫后澆到鱔絲上沒響聲，那響油鱔絲就名不符實(shí)了。
５、水晶蝦仁
曾被評(píng)為“上海第一名菜” 。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆，奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。
６、四喜烤麩
烤麩，是一種面制品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經(jīng)過發(fā)酵蒸熟而成的。上海的特色烤麩色醬紅，香濃醇，咸中帶甜。
７、糖醋小排
以前老上海人下館子，喜歡冷菜、熱菜、主食、點(diǎn)心這么滿滿的擺一大桌子，沒辦法，闊氣嘛，一定要掙足面子～而要說到冷菜中的頭牌，糖醋小排自是當(dāng)仁不讓！切得適中的肉塊，靠火候與糖醋配比，慢火燉出來。因此油鍋溫度、酸甜調(diào)味，都要恰到好處～
８、八寶辣醬
八寶辣醬”是上海著名的特色菜，它是由“炒辣醬”改良而來的。“炒辣醬”是個(gè)普通家常菜，以前在飯攤上供應(yīng)，由于色深味濃，很適宜下飯。
９、上海爆魚
爆魚又稱熏魚，需要把魚炸好后，投入鹵汁內(nèi)上味。是上海最著名的冷菜，很多上海菜館仍以這道菜聞名。
１０、清炒螺螄
童年的記憶中常常用牙簽把小小的螺螄肉跳出來，肉雖小卻無比的有嚼勁。吃完后看到蠻桌子的螺螄殼，舔舔手中留存的螺螄味，那種感覺特別滿足。
１１、白斬雞
說到白斬雞，那必須是小紹興，尤其喜歡ｔａ家的雞皮，脆脆的，看著窗口里面將雞加工切塊的師傅麻利的將雞切成小塊以后，涂上一層麻油，黃燦燦的，食欲就會(huì)大增。
１２、清蒸大閘蟹
大閘蟹是我們最奢華的美味，九雌十雄，吃過的人都難以忘懷，但我現(xiàn)在只記到３０年代上海人最苦的時(shí)候，只能拿大閘蟹充饑～
１３、墨魚大烤
墨魚大烤是用腐乳汁烤的，我覺得這也是上海人會(huì)過日子的一種表現(xiàn)：上海人用豆腐乳下稀飯，吃剩下的汁，倒掉了可惜，用來做調(diào)料燒肉、烤墨魚都別有一番風(fēng)味。
１４、油爆蝦
記得小時(shí)候，不管是在家請(qǐng)客，還是到了本幫菜館，油爆蝦都是必須出現(xiàn)的一道菜。幾乎每個(gè)上海人都對(duì)油爆蝦有種不可割舍的情懷～。

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