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4、忌在放紅糖
紅糖里有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆?jié){的營養(yǎng)價值，而且也影響兒童對營養(yǎng)的吸收。
5、忌用保溫瓶儲存豆?jié){
有些職場媽咪煮好豆?jié){后就直接把豆?jié){裝在保溫瓶內(nèi) ，想讓孩子帶到幼兒園喝，其實用保溫瓶儲存豆?jié){是不科學(xué)的。因為豆?jié){會使瓶內(nèi)的細(xì)菌在溫度適宜的條件下大量繁殖， 3～4小時后，就會使豆?jié){變質(zhì) 。
三、豆?jié){養(yǎng)生食譜的做法
1.養(yǎng)顏芝麻黑豆?jié){ 。將10克花生和80克黑豆浸泡后，再與黑芝麻一起打成漿，煮開即可。這款豆?jié){非常適合女性飲用，具有烏發(fā)養(yǎng)發(fā)、潤膚美顏、滋補肝腎、養(yǎng)血通乳的作用。
2.長壽五豆豆?jié){ 。將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好，浸泡6—12小時后洗凈，與適量清水一起打漿后煮開即可飲用。此豆?jié){富含多種營養(yǎng)成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等作用，非常適合中老年人飲用。
3.紅棗枸杞豆?jié){ 。將45克黃豆浸泡6—12小時， 15克去核紅棗洗凈、10克枸杞洗凈，一并加入豆?jié){機，再加清水打成漿后煮熟即可。有補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養(yǎng)之效，適合心血管疾病患者飲用。
4.花生豆?jié){ 。由黃豆和花生制成，具有補血益氣、滋陰潤肺的作用，適用于體虛瘦弱、大病初愈之人。
四、豆?jié){的營養(yǎng)與功效
強身健體
每百克豆?jié){約含蛋白質(zhì)3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、鐵1.2毫克、鈣15毫克以及維生素、核黃素等，對增強體質(zhì)大有好處。
防止糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
防治高血壓
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì) 。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
防治冠心病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心肌血管的興奮，改善心肌營養(yǎng) ，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){ ，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50% 。
防止腦中風(fēng)
豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。
防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50% 。
防止支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C ，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童” ，特別對腦細(xì)胞作用最大。防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

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