散干涼皮最好用涼水或溫水來泡 。用溫水泡散干涼皮是最好的，能夠使涼皮都能被水浸透，天氣較熱的時候可以使用涼水來泡，用熱水來泡的話，很容易使得涼皮產(chǎn)生膠質(zhì)，從而粘成一團 。
涼皮要如何保存

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如果是短時間內(nèi)不吃的涼皮，可以將其放入保鮮盒里密封保存，保存時間最好不要超過12小時 。
也可以將涼皮用保鮮膜或保鮮盒密封好后，放入冰箱冷藏保存，低溫可以抑制涼皮的變質(zhì)速度 。
如果是做好的涼皮，過夜了就不要繼續(xù)食用了，涼皮最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，過夜的涼皮最好不要食用 。

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