毛血旺就是葷素結(jié)合的大雜燴，用多種材料煮成，配菜有：鴨血、毛肚、肥腸(熟)、火腿、豆芽、粉絲、青瓜、金針菇、鴨腸、油豆腐等，且根據(jù)個人愛好還可以自行添加食材 。
毛血旺

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毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，已經(jīng)列入國家標(biāo)準(zhǔn)委員會《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》 。
毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味 。其起源于重慶，流行于西南地區(qū)，是一道著名的傳統(tǒng)菜式 。
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全，“血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別也會用豬血 。

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